ANTIPASTI / STARTERS

Uovo pochè, zucchine in consistenza e guanciale

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Poached egg, zucchini in consistency and bacon

Carpaccio di girello di vitello, susine, nocciole e insalata del nostro orto

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Sliced veal tartare, plums, hazelnuts and salad from our garden

Tataki di tonnetto alletterato, anguria e cetriolo, zenzero e lime

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Tuna tataki, watermelon and cucumber, ginger and lime

Tartare di capesante, pesche, pan brioche, burrata e pepe di sichuan

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Scallops tartare, peaches, brioche bread, burrata and sichuan pepper

Ostriche Gillardeau

5,00 al pezzo

Gillardeau Oyster

Pata Negra "de Bellota" marchio nero al coltello

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Pata Negra "de Bellota" black mark
PRIMI PIATTI / FIRST COURSES

Chitarra fatta in casa, ragù bianco di ossobuco, peperoni e menta

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Spaghetti "alla chitarra" home made, white ossobuco ragout, pepperoni, mint

Fusillone con melanzane affumicate, pomodorini gialli e caprino

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Fusillone with smoked aubergines, yellow cherry tomatoes and cheese

Ravioli al granchio blu, pomodorini camone, olive taggiasche e mandorle

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Ravioli with blue crab, tomatoes, olives and almonds

Spaghettone al basilico con vongole veraci, cozze e pomodorini confit

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Spaghetti with basil, clams, mussels and cherry tomato
SECONDI PIATTI / MAIN COURSES

Short ribs di Heritage Angus con melanzane in consistenza e salsa gremolada

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Heritage Angus Short Ribs with aubergines in consistency and gremolada sauce

Quaglia alla diavola, pannocchia, mela e mayonnaise di fondo bruno

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Spatchcock quail, cob, apple and brown stock

Possibile variante: Controfiletto di vitello olandese

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Possible variation: Veal Sirloin

Corba rossa del Gargano, panzanella e spuma di pomodoro al peperoncino

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Corba rossa, Italian "panzanella" and tomato foam with chilli pepper

Baccalà in due consistenze con pomodoro al forno, borlotti, cipolla rossa e salsa verde

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Cod in two consistencies with baked tomato, borlotti beans, red onion and green sauce
PROPOSTA DELLO CHEF / CHEF’S PROPOSAL

Lo Chef porta nel piatto la sua selezione accompagnandovi in un percorso sensoriale dove i contrasti si combinano bilanciando gli elementi con originalità e sapori essenziali

Our Chef will make you live a sensory experience where contrasts are combined by balancing the elements with originality and essential flavors

Menù degustazione Terra

55

"Terra" tasting menù

Menù degustazione Mare

65

"Mare" tasting menù
DOLCI / DESSERTS

Per esaltare la loro esclusività e ricercatezza, i nostri dessert prevedono un pre dessert incluso, studiato appositamente per preparare le papille gustative.

Verticale di fichi, ricotta e limone

9

Figs, ricotta cheese and lemon

Cialda croccante, zabaione, nocciole e albicocche

9

Crispy wafer, eggnog, hazelnuts and apricots

Tiramisù

8

Tiramisù

Tris di gelato e sorbetto fatto in casa

6

Homemade Ice Cream and Sorbet Trio

Pre dessert

4

Pre dessert
I nostri piatti sono affiancati dai nostri pregiati olii extravergine di oliva produzione Tenuta Masciangelo; accompagnati da un’attenta selezione di verdure provenienti dal nostro orto.
Informiamo i gentili ospiti che le preparazioni somministrate in questo esercizio possono contenere allergeni come ingrediente o in tracce derivanti dal processo produttivo. Preghiamo di chiedere informazioni più dettagliate al personale di sala e informare tempestivamente in caso di allergie.

Our dishes are accompanied by our fine extra virgin olive oil production Tenuta Masciangelo, accompanied by a careful selection of vegetables from our garden.
We inform our guests that the preparations served in this establishment may contain allergens as an ingredient or in traces deriving from the production process. Please ask the staff for more detailed information and inform them promptly in case of allergies.

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C.da Sant’Elena, 10

66023 – Francavilla al Mare CH

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T: +39 085 9151482

E: book@temarelais.com

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