ANTIPASTI / STARTERS

Uovo pochè, cavolfiore e ventricina croccante

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Poached egg, cauliflower and crispy ventricina

Carpaccio di Picanha di Black Angus, pere e insalata del nostro orto, fondo bruno all’aglio nero

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Picanha Black Angus carpaccio, pears, salad from our garden and black garlic brown stock

Mazzancolle a crudo, finocchi, melone giallo allo zenzero e salsa verde

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Raw prawns, ginger yellow cantaloupe and green sauce

Seppia, ceci, insalata riccia e melograno

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Cuttlefish, chickpeas, salad and pomegranate

Selezione di Ostriche - “Gillardeau”, “Perle Noire”, “La Mignon”

13,00

Selection of Oysters: “Gillardeau”, “Perle Noire”
“La Mignon”

Pata Negra "de Bellota" marchio nero al coltello

25

Pata Negra "de Bellota" marchio nero al coltello

Cinta senese al coltello

20

Cinta Senese al coltello (ca 50 gr.)
PRIMI PIATTI / FIRST COURSES

Agnolotti di ossobuco, consommè e tartufo

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Ossobuco plin ravioli, consommé and black truffle

Gnocchi di zucca, ricotta scorza nera e funghi shiitake

16

Pumpkin gnocchi, black skin ricotta
and shiitake mushrooms

Sagnetta di castagna, triglie, gambero rosa e limone alla marocchina

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Chestnut sagnette, red mullets, shrimps and lemons “alla marocchina”

Spaghettone con pannocchie di mare, cime di rapa e lime

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Spaghetti with mantis shrimp, turnip greens and lime
SECONDI PIATTI / MAIN COURSES

Quaglia alla diavola, mela, cicoria e mayonnaise di fondo bruno

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Pepper roasted quail, apple, chicory and brown stock mayonnaise

Possibile variante: Controfiletto di Black Angus

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Possible variant: Black Angus sirloin

Guancia di Angus al Montepulciano, castagne, verza e alloro

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Angus cheek with Montepulciano, chestnuts
Cabbage and bay leaves

Branzino, spinaci, yogurt alla menta e cipolla rossa

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Seabass, spinach, mint yogurt and red onion

Involtini di sogliola e capesante, broccoli e salsa mugnaia

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Sole and scallop roll, broccoli and mugnaia sauce
PROPOSTA DELLO CHEF / CHEF’S PROPOSAL

Lo Chef porta nel piatto la sua selezione accompagnandovi in un percorso sensoriale dove i contrasti si combinano bilanciando gli elementi con originalità e sapori essenziali

Our Chef will make you live a sensory experience where contrasts are combined by balancing the elements with originality and essential flavors

Menù degustazione Terra

55

"Terra" tasting menù

Menù degustazione Mare

65

"Mare" tasting menù
DOLCI / DESSERTS

Sfoglia croccante, cioccolato bianco, sedano rapa, liquirizia e noce moscata

9

Crunchy pastry, white chocolate, celery root, licorice and nutmeg

Cachi e zabaione al passito, crumble di nocciole e rosmarino

9

Persimmons and zabaglione, hazelnuts crumble and rosemary

Tiramisù

8

Tiramisù

Tris di gelato e sorbetto fatto in casa

6

Homemade Ice Cream and Sorbet Trio

Petit dessert

4

Petit dessert

Selezione di formaggi

7

Selection of cheeses
I nostri piatti sono affiancati dai nostri pregiati olii extravergine di oliva produzione Tenuta Masciangelo; accompagnati da un’attenta selezione di verdure provenienti dal nostro orto.
Informiamo i gentili ospiti che le preparazioni somministrate in questo esercizio possono contenere allergeni come ingrediente o in tracce derivanti dal processo produttivo. Preghiamo di chiedere informazioni più dettagliate al personale di sala e informare tempestivamente in caso di allergie.

Our dishes are accompanied by our fine extra virgin olive oil production Tenuta Masciangelo, accompanied by a careful selection of vegetables from our garden.
We inform our guests that the preparations served in this establishment may contain allergens as an ingredient or in traces deriving from the production process. Please ask the staff for more detailed information and inform them promptly in case of allergies.

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C.da Sant’Elena, 10

66023 – Francavilla al Mare CH

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T: +39 085 9151482

E: book@temarelais.com

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